. Zestaw kuchni kuchennej jest codziennym towarzyszem gotowania domowego, a jego bezpieczeństwo bezpośrednio dotyczy zdrowia członków rodziny-substancje uprawne z niskiej jakości naczyń kuchennych mogą cicho wchodzić do jedzenia. Ale z szeroką gamą materiałów (takich jak stal nierdzewna, nieprzywierająca i ceramiczna) i złożone roszczenia produktowe, jak zidentyfikować naprawdę bezpieczny zestaw naczyń kuchennych? Ten przewodnik rozkłada kluczowe kryteria wyboru dla Ciebie.
Jakie materiały nie zapewniają szkodliwego wymywania substancji?
. material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Stal nierdzewna: Wybierz 18/10 stali nierdzewnej (18% chrom, 10% nikiel). Ten stosunek zapewnia odporność na korozję - uwzględniając rdzę, która może zanieczyścić żywność - i zapobiega wymywaniu niklu (nadmierne spożycie niklu może powodować alergie skóry). Pozdrawiaj „nieznaną stal nierdzewną” bez etykiety materiałowej, ponieważ mogą zawierać ołów lub kadm.
Powłoka nieprzywierająca: Priorytetyzuj opcje wolne od PFOA (kwas perfluorooktanoinowy). PFOA jest potencjalnie szkodliwą chemiką stosowaną w tradycyjnej nietydowej produkcji; Nowoczesne bezpieczne powłoki (takie jak ceramiczne lub wzmocnione PTFE) są wolne od tej substancji. Również sprawdź grubość powłoki - powłoki thicker (0,2–0,3 mm) rzadziej zrywa się podczas użytkowania (obrane fragmenty powłoki, jeśli są spożyte, stanowią ryzyko zdrowotne).
Ceramiczne naczynia kuchenne: Wybierz „ceramikę z klasy spożywczej” zamiast dekoracyjnej ceramiki. Dekoracyjna ceramika często ma szkliwa na bazie ołowiu (szczególnie jasne wzory na wewnętrznej ścianie), które ługują kwaśne potrawy (takie jak sos pomidorowy). Ceramika z żywności wykorzystuje nietoksyczne szkliwa i będzie wyraźnie oznaczona na produkcie.
Żelazne naczynia kuchenne jest również bezpieczne, ale wymaga przyprawy (tworzenia naturalnej warstwy nieprzywierającej); Unikaj nieuzasadnionej żeliwa, ponieważ może łatwo rdzewieć i przenieść tlenek żelaza na żywność w dużych ilościach.
Które cechy powłoki zapobiegają obieraniu i zanieczyszczeniu?
W przypadku zestawów naczynia kuchennego (najpopularniejszy typ do użytku domowego), trwałość i bezpieczeństwo są kluczowe. Skoncentruj się na tych szczegółach:
Odporność na zarysowania: test metalową szpatułką (delikatnie zeskrobać powierzchnię powłoki). Wysokiej jakości powłoki (takie jak 3-warstwowe PTFE) nie pozostawiają zadrapań, podczas gdy niskie z łatwością odrywają. Uwaga: Nawet powłoki odporne na zarysowania powinny unikać długoterminowego używania ostrych metalowych narzędzi-leki lub drewniane drewniane platulas są lepsze do konserwacji.
Opór ciepła: Sprawdź maksymalną temperaturę oporu ciepła. Bezpieczne powłoki nieprzywierające powinny wytrzymać 260 ° C (500 ° F) lub wyższe; Temperatury przekraczające to spowodują rozkład i uwalnianie szkodliwych oparów. Unikaj pustego ogrzewania (które szybko podnosi temperaturę poza bezpiecznym zasięgiem) nietopelek.
Pokrycie powłoki: Upewnij się, że powłoka obejmuje całą ścianę wewnętrzną (w tym krawędź usta). Niektóre tanie zestawy przecinają tylko zakrywające dno, pozostawiając odsłonięty górny metal - ten odsłonięty metal może reagować z kwaśnymi pokarmami (takimi jak ocet) i ługuj metale ciężkie.
Jaka zgodność z piecami pozwala uniknąć zagrożeń bezpieczeństwa?
Zestaw bezpiecznego naczynia kuchennego musi pasować do twojego typu pieca domowego; Niedopasowane naczynia kuchenne wpływa nie tylko na wydajność ogrzewania, ale także stanowi zagrożenie dla bezpieczeństwa:
Indukcyjne topy kuchenne: Wybierz naczynia kuchenne z „magnetycznym dnem”. Stal nierdzewna (18/10), żeliwa i niektóre emaliowane żeliwa są kompatybilne z indukcją. Unikaj czystego aluminium lub miedzi - nie mogą prowadzić energii magnetycznej i nie będą się nagrzewać (niektóre mogą nawet uszkodzić płytę kuchenną indukcyjną).
Piece gazowe: Poszukaj naczyń kuchennych z „szerokim, płaskim dnem”. Stabilne dno zapobiega przechylaniu garnka (unikanie rozlanego gorącego oleju). Sprawdź również, czy uchwyt jest odporny na ciepło-bakelite lub uchwyty owinięte silikonem są lepsze, ponieważ metalowe uchwyty szybko się rozgrzewają i mogą powodować oparzenia.
Piece cewek elektrycznych: Wybierz naczynia kuchenne z „grubym, równym dnem”. Cienkie dna podgrzewają się nierównomiernie (łatwo spalanie jedzenia) i może z czasem wypaczać (tworząc szczeliny między garnek a cewką, która marnuje energię i zwiększa ryzyko pożarowe).
Jeśli masz wiele pieców w domu, ustal priorytety zestaw „kompatybilny z wieloma punktami”-są one oznaczone „indukcją, gazem, sejfem elektrycznym” na opakowaniu.
Które szczegóły projektu poprawiają bezpieczeństwo podczas użytkowania?
Praktyczne funkcje projektowe mogą zmniejszyć wypadki podczas gotowania i sprawić, że codzienne użycie jest bezpieczniejsze:
Uchwyty: Wybierz „Ergonomiczne, inne uchwyty”. Uchwyty o zakrzywionym kształcie lepiej pasują do dłoni, a tekstury bez poślizgu zapobiegają poślizgnięciu się garnka po mokrej. Unikaj uchwytów, które są zbyt małe lub zbyt lekkie - mogą być niestabilne przy trzymaniu pełnego garnka gorącej zupy.
Pokrywa: Poszukaj pokryw z „gałki oporne na ciepło” i „otwory wentylacyjne”. Pokrętło odporne na ciepło (wykonane z bakelitu lub silikonu) pozwala otworzyć pokrywkę bez rękawic piekarników; Wentylacje parowe uwalniają nadmierne ciśnienie (zapobiegając wyskoczeniu pokrywki z powodu wysokiej pary i oparzenia cię).
Dopasowanie rozmiaru: Wybierz zestaw z „Kombinacje praktycznych rozmiarów”. Typowy bezpieczny zestaw obejmuje 2-kwartowy rondel (do wrzącej wody/owsa), 5-kwartowy holenderski piekarnik (na gulasz) i 10-calową patelnię (dla jajek/steków). Unikaj zestawów z zbyt małymi doniczkami (łatwe do przepełnienia) lub zbyt duże patelnie (trudne do kontrolowania ciepła dla małych porcji).
W przypadku rodzin z dziećmi lepsze są naczynia kuchenne z „zaokrąglonymi krawędziami” - usta w garnku zmniejszają ryzyko wycinania rąk podczas nalewania.
Jakie certyfikaty weryfikują ogólne bezpieczeństwo?
Certyfikaty stron trzecich są autorytatywnym dowodem bezpieczeństwa na oprogramowaniu; Nigdy nie kupuj produktów niepewnych:
Globalne certyfikaty: poszukaj znaków takich jak FDA (US), LFGB (UE) lub SGS. Te certyfikaty potwierdzają, że naczynia kuchenne przeszły testy na ługowanie metali ciężkich (ołów, kadm, nikiel), bezpieczeństwo powlekania (bez PFOA) i odporności na ciepło.
Certyfikaty specyficzne dla materiałów: w przypadku nieprzywierających naczyń kuchennych sprawdź etykiety „GreenGuard” lub „Ecocert”-wskazują, że powłoka wykorzystuje materiały przyjazne dla środowiska, nietoksyczne. W przypadku stali nierdzewnej poszukaj certyfikatu „NSF International” (weryfikuje materiał spełnia standardy bezpieczeństwa żywności).
Unikaj produktów, które twierdzą tylko „bezpieczne” lub „nietoksyczne” bez etykiet certyfikacyjnych-często są to sztuczki marketingowe i nie można ich ufać.
Jak utrzymać naczynia kuchenne, aby zapewnić bezpieczeństwo w długim okresie?
Nawet najbezpieczniejsze naczynia kuchenne straci swoje bezpieczeństwo, jeśli nie zostanie właściwie utrzymane. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi konserwacji:
Nietoperzowe naczynia: czyste miękką gąbką (unikaj stalowej wełny) i łagodnym detergentem. Szorowanie ze stalową wełną zarysowuje powłokę, co prowadzi do szkodliwego wymywania substancji. Ponadto nie wchłaniaj nieprzywierających patelni w wodzie przez dłuższe niż 2 godziny-przeproszowa wilgoć może uszkodzić powłokę.
Naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej: wysusz go natychmiast po umyciu. Pozostawienie go może powodować plamy wodne (które są nieszkodliwe, ale wpływają na wygląd) i mogą prowadzić do rdzy, jeśli materiał jest niskiej jakości. W przypadku upartych plam użyj mieszanki sody oczyszczonej i wody (unikaj kwaśnych środków czyszczących, takich jak ocet, które mogą korodować powierzchnię).
Ceramiczne naczynia kuchenne: Nie używaj go do gotowania wyjątkowo wysokiej temperatury żywności (takich jak pieśni stek). Powłoki ceramiczne są mniej odporne na ciepło niż stal nieprzywierająca lub nierdzewna-wysokie temperatury mogą powodować pękanie powłoki (pozwalając na kontaktowanie z jedzeniem metalu).
Natychmiast wymień naczynia kuchenne, jeśli zauważysz oznaki uszkodzeń: nietoperzowe obieranie powłoki, rdzewieństwo ze stali nierdzewnej lub pękanie ceramiczne. Uszkodzone naczynia kuchenne nie można naprawić i nie należy go używać ponownie.
